歷史無限Loop — 畢秋水

近日，野豬滋擾市民問題鬧得熱烘烘，行政會議成員葉劉淑儀指野豬不守交通規則，而經民聯立法會議員劉業強提出，政府應引入野豬天敵，減少其數量。漁護署表示，野豬的天敵是獅子、老虎等兇猛動物，引入香港的風險大，所暫不考慮。 從前，香港真曾有老虎出沒。1915年，年輕英籍警察 Ernest Goucher 在新界執勤時被老虎襲擊咬死，他在跑馬地香港墳場裡的墓碑也有記錄此事。 但論香港市區有史而來最特別的動物，就必數到猶太裔富商庇里羅士的寶貝駱駝。 1862年，25歲的庇里羅士由印度孟買來港，其後從事鴉片貿易致富，更成為匯豐銀行主席及 定例局（即今立法會） 議員。歷史悠久的庇理羅士女子中學就是他出錢創立。 庇里羅士在山頂有一座叫 The Eyrie 的大宅，裡面養了很多「古靈精怪」的動物，而最受寵愛的是他於1888年千里迢迢從北京買來香港代步的一頭駱駝。據說庇里羅士每天會大搖大擺騎著駱駝，往返中環的辦公室，而這一對也成為城中焦點。 可惜，這段感情並不過十年。據垃圾蟲之父，插畫師許敬雅 (Arthur Hacker) 的著作 "Wanchai” 所說，隨山頂纜車成為上落太平山和中環之間最方便快捷的交通工具，庇里羅士不再騎駱駝上班，而他的寶貝有感被主人遺棄，變得鬱鬱不歡，最終跳崖自盡。 不過，許敬雅一貫以調皮幽默見稱，查實庇里羅士的駱駝並非自殺，而是一班馬伕帶馬匹到山頂放草時不小心驅趕駱駝，以致它跌落山崖喪命。1897年7月24日出版的 China Mail 和 Hong Kong Telegraph 也有報導此事。 隨庇里羅士和家人之後相繼離港及過身，這個精彩的歷史人物也漸漸被人遺忘，而他的駱駝也化為都市傳說。

政府日前提出重建大球場，改為公眾運動場，及將座位由40,000減至8,000個。如此同時，政府計劃拆卸離大球場不遠，位於加路連山道口的前機電工程署總部，並連同鄰近的兩個遊樂會重新發展。若這幅政府用地改劃為商業用途，將會為寧靜的掃桿埔帶來本質上的一個巨大改變。 掃桿埔是銅鑼灣的後花園。開埠初年，掃桿埔的地主為上水廖氏族人，後來才成為官地。1910至1930年代，多間學校、醫院、教堂、體育會如南華會和印度遊樂會及保良局等社會服務團體相繼於掃桿埔出現，不但見證一百年前維多利亞城向東伸移的過程，也是早期香港城市規劃的一個好例子。 同樣，位於灣仔的摩理臣山也是所謂的 GIC 用地，即「政府、機構或社區設施」地帶。摩理臣山於1920年代開始經歷「移山填海」，夷山得來的砂石填出了駱克道、謝斐道和告士打道等新道路。早前由灣仔區議會與民間組織「Integer Foundation Association」所舉辦的《「道」賞灣仔》展覽就追溯了這段歷史。 摩理臣山夷平後出現了環形的愛群道，沿路有兩所中學、游泳池、伊斯蘭中心和旁邊的浸信會教堂、新伊利沙伯體育館，商戶及住客相對較少。展覽片段中，新晉導演楊兩全回到昔日讀書的中學，打趣說於愛群道上學很安全，因附近有醫院和牙科中心，若同學有需要（皆因「開片」？），也會直接走到學校對面的急救站治理。 九龍鬧市中也有一個類似的緩衝區。油麻地廣華醫院對面的山頭於戰前爲油麻地墳場，五十年代起，隨內地難民潮對社會服務需求激增，多間學校和教堂相繼於這一段窩打老道出現，而毗鄰的京士柏山更有個隱世空中草原和太空主題的探險遊樂場！ 上述的三個地方都有一個共同點：它們都是靠山，也與商業價值高昂的沿海「靚」地段相隔一段距離。六、七十年代前，殖民地政府非常依賴慈善團體的協助提供各類型的社會服務，往往會把商業價值較低的崎嶇山地，以平價予它們發展，而這種城市規劃歷程也是香港歷史的一個縮影。

近日網上廣傳一則消息，尖沙咀一間開業近五十年的印尼餐廳快將結業，又一老字號消失，我最懷念的，將會是漆夜中加連威老道上的那一棵霓虹椰樹。 印尼珍多冰、越南牛肉河、冬蔭功、新加坡喇沙等東南亞美食早已成為香港美食的一部分。這一段本地飲食歷史其實是怎樣開始？ 第二次世界大戰後的二、三十年間，東南亞多國經歷政治及經濟大動盪，觸發多次難民潮。當中有不少被逼離開家園的華僑遷移港澳兩地，繼而開餐館為生，不知不覺間影響了我們的飲食文化。 1960年代，排華運動席捲印尼及緬甸等地，華人經營的商店、工廠被洗劫或收歸國有，他們只好另覓地方求生。不久，最早出現於香港的東南亞菜館就是華僑開辦的印尼菜館和主打海南雞飯、沙嗲、椰汁咖喱、星洲炒米等美食的南洋餐廳。那個年頭，日資百貨公司開始登陸香港，大丸、松板屋、三越等大店把銅鑼灣變成最時髦熱鬧的週末好去處，而香港第一代的東南亞菜就在此找到。 食家蔡瀾曾憶述港島區第一間越南菜館是在銅鑼灣景隆街，開業年份是1975年，那一年正是越戰結束，越共掌控全國，以及越南船民潮開始的一年。 大海另一邊的澳門有一個叫「三盞燈」的地方，曾開了多間緬甸菜館。1967年6月，緬甸發生大規模排華暴動，大批華人倉皇逃亡，部分人遷移澳門後開設餐館，把豬腦麵、椰汁魚湯粉等美食發揚光大。 今日香港最受歡迎的東南亞菜應該是泰國菜，不過泰國菜館要到八十年代末隨香港人愛到泰國旅游才慢慢流行起來，當中應不關乎甚麼政治歷史原因。 其實，香港從來都是一個美食大熔爐，所以茶餐廳會找到咖喱牛脷意粉或肉骨茶鮮牛通心粉等原創佳餚。論戰爭動亂帶給香港最大的飲食文化影響，就必定是香港豉油西餐的鼻祖 － 俄國西餐。1940年代末國共內戰後大批上海人和白俄人南移香港，上海俄式西餐廳如北角「小上海」的皇后、金馬車、南泉和九龍區的車厘哥夫、雄雞、ABC等遍地開花，而今日香港人愛吃的羅宋湯、俄羅斯牛柳飯、鳥結糖和多種西式糕點就是源於這段歷史。